หากใครได้ดูข่าว2-3วันที่ผ่านมา จะพบว่ามีอาหารบางอย่างราคาสูงขึ้นกว่าปกติมาก และบางอย่างก็ขาดตลาดหรือผลิตไม่ทัน ดังนั้นเพื่อเป็นการเตรียมความพร้อมหากวัตถุดิบที่จะนำมาปรุงอาหารนั้นเริ่มขาดตลาดหรือราคาสูงขึ้นจนเราเอื้อมไม่ไหว ผมโค้ชพัฒน์จะพาทุกท่านมาลองมองหาวัตถุดิบชนิดอื่นๆมาทดแทนดูครับ โดยเราเริ่มต้นจากแบ่งอาหารที่มีสารอาหารแบบเดียวกัน ตามนี้ครับ
(คำนวนความต้องการพลังงานจาก Thai Recommended Daily Intakes หรือ (Thai RDI ) ที่แนะนำให้บริโภค/วันสำหรับคนไทยอายุตั้งแต่ 6 ปีขึ้นไปที่2000แคลอรี/วัน)
1.โปรตีน
1กรัมให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี
ความต้องการของร่างกาย: 0.8-1 กรัม ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม หรือประมาณ 55 กรัม/วัน
แหล่งอาหาร ที่เราทราบกัน ก็ปลา ไก่ หมู เนื้อ นม ไข่ ถั่ว ที่กำลังขาดตลาดเลยคือไข่
ตัวเลือกทดแทน: เช่น นมชนิดต่างๆ ปลาเนื้อขาว เช่น ปลานิล ปลากะพง ปลาทับทิม รวมไปถึงพืชตระกูลถั่วต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น ถั่วเหลือง ถั่วลิสง ถั่วอัลมอน เม็ดมะม่วงหิมพาน
2.คาร์โบไฮเดรต
1กรัมให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี
ความต้องการของร่างกาย: 300กรัม/วัน
ที่เรารู้หลักๆ คือ ข้าว ไม่ว่าจะข้าวสวย ข้าวเหนียว และอาจจะขาดตลาดหรือมีราคาสูงขึ้นหากสถานการณ์ไม่ดีขึ้น
ตัวเลือกทดแทน: ยังมีแหล่งอื่นอีกนั่นคือ ขนมปัง มัน เผือก ฟักทอง กล้วย รวมไปถึง ถั่วต่างๆ
3.ไขมัน
1กรัมให้พลังงาน 9 กิโลแคลอรี
ความต้องการของร่างกาย: ไม่ควรเกิน 65กรัม/วัน
ไขมันทำให้อาหารอร่อยขึ้น อยู่ในส่วนต่างๆทั้งจากเนื้อสัตว์ นม ไข่ และจากเครื่องปรุงด้วย
ตัวเลือกทดแทน: ลองเปลี่ยนมาทานไขมันไม่อิ่มตัวหรือไขมันดีกันครับ เช่น ไขมันจากปลา ไขมันจากถั่วชนิดต่างๆ
4. เกลือแร่ วิตามิน
ไม่ให้พลังงานแต่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
ได้มาจากผลไม้ทุกชนิด ผักชนิดต่างๆ ทั้งใบเหลือง ใบเขียว แถมยังช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย รวมถึงสร้างภูมิต้านทานให้ร่างกายด้วยนะ
ตัวเลือกทดแทน: ประเทศไทยโชคดีที่เป็นครัวของโลก ผลไม้และผักต่างๆ จึงมีให้เลือกมากมาย แต่ต้องระมัดระวังไม่ควรทานผลไม้ที่รสหวานบ่อยเกินไป
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น